准备两大朵平菇
面粉大半碗
鸡蛋一个
蘑菇撕成一条一条,并且用水泡5分钟左右洗干净,然后沥水,用双手攥半干
加半勺盐,两勺鸡粉,抓一抓让蘑菇均匀沾上咸淡,然后再把面粉分三次筛到蘑菇里,让蘑菇均匀沾上面粉
打入鸡蛋
抓匀
用手抓匀,让蘑菇充分均匀沾上鸡蛋。如果这时候,感觉面粉放多了,可以稍微放点水。我总结的是,怕水量掌握不好,就再放一个鸡蛋,抓匀
锅里放油,能沒过蘑菇,中火,油温6.7成热,把蘑菇一根一根放进去炸,防止粘连,并且酥
蘑菇太多,分三四次炸,炸好的放在盖帘上控油
所有都炸完了,调大火🔥,把所有蘑菇放进去再炸一遍,这样更脆
最后出锅,找一个控油的盆装起来😍,基本0失败~