番茄鸡蛋炒饭

煮一锅开水，放番茄下去，滚两分钟。捞起，剥皮。再切粒。（就是因为它硬，所以不适合做菜）

鸡蛋，蛋黄蛋清分开。把蛋黄煎了，切碎，备用。

炒番茄粒，放点水，与番茄平线。加点盐，盖上锅盖。1分钟，加入糖（小勺），继续翻炒，加点蚝油、酱油，继续翻炒收汁。盛好，备用。

热油，把已经松散的米粒倒进锅里翻炒，继而倒入蛋清（有助于米粒分开)。米粒飘香时，倒入鸡蛋、番茄，混炒。入锅有粘锅现象，可以多放油也可以先关火，不断翻炒，一会再开火。混炒两分钟就搞定了。装盘啦！