超简单青口贝（包含详细的青口处理方法）
8.1
综合评分
87
人做过这道菜
Spirea233
海味十足，简直是我的最爱，青口贝怎么处理？青口贝怎么做？餐厅中很常见的青口贝家常做法简直不要太简单，疫情期间在家也可以解馋，快跟着我往下看👇
用料
超简单青口贝（包含详细的青口处理方法）的做法
-
青口贝送来的时候，一看就觉得处理很头大。在助农产品上买的青口贝，口味简直太棒了，性价比非常高，推荐大家可以看看
-
养殖的青口贝，往往都是足丝缠在线上悬挂在水里，很少泥沙，如果不放心可以泡盐水吐沙，水刚好没过青口再加一把盐。
-
这个就是足丝，在清理青口贝的时候需要剪掉的，用力拽掉也可以，不过容易不小心拽掉里面的肉。
-
拿上我的钢丝球，开始吧。也可以用刷子，用剪刀刮🌚只是我觉得钢丝球更简单直接
-
青口贝先过水，过到大致清洗干净就可以开始1by1清洗啦，刷刷刷，把青口贝上的附着物都刷掉。
-
大概就变成这样了⬆️比刚收到的时候看起来好看多了。处理完青口贝，过下水最后冲洗一下，就可以开始👌🏿
-
准备一小块黄油，大约10g就可以了，5瓣蒜压蒜泥和8片生姜。
-
大火黄油加热至融化+蒜泥炒香，也可以加一些洋葱，这一步还有一个作用就是保护一下锅不干烧。
-
就可以开始下青口贝和生姜了。对❗️你没有看错，就直接加上这两样，别的什么都不用加，不要水什么都不要加。因为青口贝加热之后会吐出很多水，不怕干烧哦～👌🏿所以不要担心。
-
大火翻一会之后青口贝的水就出来了，然后关上锅盖调小火烧5分钟，打开翻翻，保证每个青口贝都开口，也可以让青口贝均匀接触汤汁。确保都开口后关火，闷5分钟。
-
可以啦，出锅👌🏿
小贴士
✔️青口贝在运输的过程中会出现一些贝壳开裂不完整的现象，需要挑出来最好不要吃了哦，路途遥远不幸翘翘了。
✔️在黄油蒜泥爆香后可以加上白葡萄酒，代酒精挥发后再加青口贝，口味更鲜香。
✔️翻炒的时候不要太用力，只要让青口都接触汤汁，受热均匀就可以了。因为当时青口还很嫩，会破坏形状。
✔️如果喜欢嫩嫩的口感就不需要最后关火再闷了。
✔️在黄油蒜泥爆香后可以加上白葡萄酒，代酒精挥发后再加青口贝，口味更鲜香。
✔️翻炒的时候不要太用力，只要让青口都接触汤汁，受热均匀就可以了。因为当时青口还很嫩，会破坏形状。
✔️如果喜欢嫩嫩的口感就不需要最后关火再闷了。
