卤鸡胗鸡心
3
人做过这道菜
是帅帅吖
大家好，我是帅帅。
前阵子做酱牛肉的卤汁没有扔掉，放冰箱保存了。
今天拿出来卤一些鸡胗和鸡心。
鸡胗跟鸡心没有具体的克数量，我也是在菜场随便买的。
需要用到的除了老的卤汁之外，其他的配料看下图。
前阵子做酱牛肉的卤汁没有扔掉，放冰箱保存了。
今天拿出来卤一些鸡胗和鸡心。
鸡胗跟鸡心没有具体的克数量，我也是在菜场随便买的。
需要用到的除了老的卤汁之外，其他的配料看下图。
用料
卤鸡胗鸡心的做法
-
今天比较懒，第一步忘记拍照了。
在这里口述一下。
首先我们把买来的鸡胗和鸡心用清水浸泡半小时以上。
然后我们把鸡心上面带的那一圈儿黄油和心管儿剪掉，用剪刀就可以。把鸡胗外面的那层薄膜清理一下。
然后用流动的自来水清洗干净鸡胗和鸡心。要仔细清洗哦。
然后我们把鸡心鸡胗冷水下锅。放入姜片，大葱段，料酒 进行焯水。水开后撇去浮沫，盛出再用清水冲洗干净。
-
然后我们把焯水后清洗干净的鸡胗和鸡心放入高压锅的内胆中。
放入买来得现成的卤肉包。
然后放入小葱节，姜片5片，香叶一片，干辣椒适量，冰糖5块，豆瓣酱一勺。
生抽五勺。老抽两勺半。盐适量（看各家咸淡口味）
-
然后把事先加热烧开的老卤汁倒入。
（就是在鸡胗焯水的同时 用一个别的锅把老的卤汁也烧开）
然后放入电压力锅内，设置时间为20到23分钟。
-
这个是刚出锅的鸡胗，刚出锅的鸡胗挺烂呼的，这个不要紧，后期我们冷藏入味后，鸡胗就会变得有嚼劲。
把保温锅的内胆拿出来，让它自然冷却。
冷却后连汤带肉，一起放进冰箱冷藏一夜，这个就是为了让鸡胗和鸡心更加的入味。
（第二天在冰箱拿出后，把鸡胗和鸡心捞出来放在干净的连子上晾干。）
-
这个就是第二天从冰箱里面拿出来的。
晾干后的鸡心鸡胗。
可以享用啦！配点小酒也是美滋滋😁
