奶白奶白的豆腐鲫鱼汤
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人做过这道菜
来一口蓝锅
想尝试各种味道。
用料
奶白奶白的豆腐鲫鱼汤的做法
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首先厨房用纸把鱼身上的水分吸干净，避免水碰到油。
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热锅放油，锅壁均匀沾油，油温高了以后放姜丝，煸至金黄色，一定是金黄色，不能过头。然后放入鲫鱼，放的时候会有滋拉的声音，不过不用怕，鱼跑不了的，把鱼煎至两面金黄色。
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开始倒热水，看快把鱼淹没了就可以收手了，再给鱼喝一口你之前准备的半汤勺料酒，不要放多，汤会苦。鱼的酒量也没那么好。开中火炖15分钟。
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然后加准备好的豆腐，在炖5分钟。让鱼感受下豆腐的味道。这时候千万不要翻动鱼，它会骨折。
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停火前放少许盐，蔬之鲜，尝尝咸淡，没问题了，然后关火出锅，撒上灵魂的小葱花。
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祝您用餐愉快~
小贴士
1:鱼肚子里面的黑色东西一定要全部洗干净，汤就不会有黑色。用厨房用纸吸去水分。
2:姜丝3-4根。
3:两面都煎好的鱼，千万不要乱动，直到出锅。
4:加水的时候一定要加开水，汤才会更白。
5:如果你用的是老豆腐，时间可以再多炖5分钟。
望广大厨师们谅解，过程照片没拍成。
下次努力完善。
Q:为什么鱼和豆腐是绝配?
A:鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。可以相互弥补。
2:姜丝3-4根。
3:两面都煎好的鱼，千万不要乱动，直到出锅。
4:加水的时候一定要加开水，汤才会更白。
5:如果你用的是老豆腐，时间可以再多炖5分钟。
望广大厨师们谅解，过程照片没拍成。
下次努力完善。
Q:为什么鱼和豆腐是绝配?
A:鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。可以相互弥补。
