高压锅手抓饭

这个是之前一次做的，胡萝卜可以切的比图上更粗点，因为高压锅焖好之后会缩小，2根也可以的，我觉得胡萝卜的甜味在抓饭里特别好吃。其他杂粮也可以，藜麦，薏米，等等，自己喜欢。我觉得纯大米有点闷，没有大米又没了“饭”的感觉。个人口味。

羊肉会更好处理一些，不过手头只有羊排。
不想飞水的话，羊肉提前一两个小时浸冷水里，中途换几次水，把血水去掉，沥干后直接炒，如图，把羊肉里的油炒出来。 另外也可以冷水下锅放羊肉，水开后3分钟把水倒了羊肉洗干净，锅里加点油炒。反正两种方法都可以把羊油炒出来，嫌油多，可以倒掉一些。炒的时候放蒜头和生姜，翻炒个8-10分钟吧，蒜头和生姜最后都要挑出，我只喜欢香味不喜欢吃到它们。喜欢吃的当然可以留下。

锅里的油继续炒洋葱和胡萝卜，炒一会儿取出。空锅里放李锦记辣椒酱，我觉得比老干妈和liziqi的辣酱都好，个人口味，反正就是加入自己喜欢的酱就行了。爆香后放羊肉，翻炒一会儿，不用很久，就是调个味，口味重的也可以撒点盐和其他调料，随自己。再放洋葱和胡萝卜，一起翻炒。不用太久。

把羊肉洋葱胡萝卜放入压力煲。高压锅本来就密封，洋葱和胡萝卜都会出水，米淘干净沥干水直接铺在肉和蔬菜上面，这样才能做出粒粒分明的抓饭！！！ 按炖牛羊肉键，因为羊肉已经炒过了，就选择口感偏硬就是压的时间较短，我用的是苏泊尔，对应的37分钟，加上前面增压时间，前后可能快60分钟吧。

开盖之后，真的是粒粒分明！

拌一下，撒上葡萄干（用前温水浸五分钟，冲洗了一两次即可）。一口下去，羊肉酥，胡萝卜甜，洋葱已经融在里面看不见了，饭粒裹上了所有的香味，还有一点辣，太！好！吃！了！