口感超好的红烧肉末茄子
7.9
综合评分
70
人做过这道菜
杉杉小迷弟
用料
口感超好的红烧肉末茄子的做法
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1 将茄子切成条，加入一勺盐抓匀腌制15分钟（盐不能多）。
2 肉末剁陷，加入少量白胡椒，料酒俩勺，生抽一勺，生粉一勺，抓匀严重10分钟。
3 准备半碗水加入一勺生粉，两勺生抽，半勺老抽，盐三分之一勺，醋半勺，白糖半勺搅拌备用
4 切好葱姜蒜辣椒
5 将腌好的茄子用手挤出水，油烧热！再下茄子
炸一分钟左右颜色微黄较软捞起（炸太久不好吃）
6 捞出的茄子过滤油，锅里留一点点油（这是油锅，否则油很多）小火！加入葱姜蒜辣椒炒久一点，并加入郫县豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒，肉末变白后加入茄子翻炒几下，倒入料汁拌匀，待汁冒泡粘稠时，关火起锅装盘撒上葱花。
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图中颜色供参考
小贴士
1 不要加太多盐不要加太多盐腌制茄子！
2 适量加盐！
3炒葱姜蒜底油少量，茄子滤掉油！
4切茄子的时候先在中间切分三段或者两段，再以1.5厘米为 厚度侧着切片然后切条，这样切出来的粗细长短均匀。
5 可以不放肉末红烧茄子，也特别好吃！
2 适量加盐！
3炒葱姜蒜底油少量，茄子滤掉油！
4切茄子的时候先在中间切分三段或者两段，再以1.5厘米为 厚度侧着切片然后切条，这样切出来的粗细长短均匀。
5 可以不放肉末红烧茄子，也特别好吃！
