大骨汤

今天的新鲜猪骨 清水漂两次 倒去血水 清洗干净

虫草花清洗干净

铁棍山药去皮洗净

干香菇清洗干净 泡水 泡过的水待会可以倒汤里

干蚝肉泡水洗净 可以提鲜

将骨头放入凉水中，放入葱姜料酒焯水 清洗干净

焯过水的骨头清洗干净，放入砂锅中。再次放入葱，姜料酒泡发好的香菇 牡蛎

锅中倒入开水，再倒入泡发过香菇的水。

倒入料酒。

放入胡椒粉

放入花椒。

将清洗好的淮山切段。

大火煮开 中火慢炖。

半小时后放入虫草花  快熟时锅中加一点点醋和盐 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 砂锅大概煲一个半小时就可以出锅