传说惊蛰一来,万虫苏醒,“梨”跟“离”谐音,吃梨是人们想让庄稼远离虫害的美好愿望。也有一种说法是“梨”家创业,相传在山西有名的商人渠家,早年卖梨创业发家致富,有个后代正好在惊蛰这天走西口,他的父亲拿出梨子告诫他要光宗耀祖。后来,想要走西口的人也纷纷仿效,在惊蛰这天吃梨,来表示自己“离家创业”的决心。但今年,我们都相信“惊蛰吃梨,疾病远离”。
惊蛰时节乍暖还寒,气候干燥,人很容易口干舌燥,吃梨顺应春季“清六腑之热,滋五脏之阴”的养生原则。
煮一壶小吊梨汤,梨子清甜,银耳脆爽,话梅酸甜,梨汤醇厚,清心润肺,最适合伴着明媚的春光时节饮用。
用料
【视频-春季养生甜品菜谱】-小吊梨汤的做法
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1.银耳清洗后泡发1小时;
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2.雪梨用盐搓洗干净后削皮;
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3.皮不能扔掉,装在调料纸袋里备用;
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4.雪梨切成小块;
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5.此时可将泡发好的银耳去根部后撕成小块;
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6.锅里加足量的水,水烧开后,下银耳、梨块,梨皮,大火烧开后转小火;
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7.加入黄冰糖;
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8.加入话梅继续小火熬煮20分钟;
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9.最后撒一把枸杞稍微煮几分钟;
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10.梨汤可以灌进壶中,慢慢品尝。也可以捞出来梨块和银耳直接食用,梨块酸甜软糯,银耳脆中带甜,汤水醇厚爽滑。
小贴士
1.小吊梨汤比雪梨银耳汤煮的时间更短,并且煮出来的银耳脆中带糯,不像银耳雪梨羹软糯黏稠的口感;
2.梨皮是梨汤的关键,能够使得汤汁浓稠清润颜色更深;
3.话梅是小吊梨的点睛之笔,一定不能省略;
4.最好用原味话梅或甜话梅,不同品牌,甚至同一品牌不同批次的话梅,酸甜度都可能不同,可根据自己的口味调整用量;
5.建议使用黄冰糖,未经脱色处理,甘蔗原有成分保留较多,甜度适中,营养成分较高。白冰糖则由黄冰糖提炼而成,纯度和甜度更高,但同时矿物质有所丧失;
6.枸杞不宜久煮,易造成营养流失。