【视频-春季养生甜品菜谱】-小吊梨汤
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人做过这道菜
长颈鹿家
传说惊蛰一来，万虫苏醒，“梨”跟“离”谐音，吃梨是人们想让庄稼远离虫害的美好愿望。也有一种说法是“梨”家创业，相传在山西有名的商人渠家，早年卖梨创业发家致富，有个后代正好在惊蛰这天走西口，他的父亲拿出梨子告诫他要光宗耀祖。后来，想要走西口的人也纷纷仿效，在惊蛰这天吃梨，来表示自己“离家创业”的决心。但今年，我们都相信“惊蛰吃梨，疾病远离”。
惊蛰时节乍暖还寒，气候干燥，人很容易口干舌燥，吃梨顺应春季“清六腑之热，滋五脏之阴”的养生原则。
煮一壶小吊梨汤，梨子清甜，银耳脆爽，话梅酸甜，梨汤醇厚，清心润肺，最适合伴着明媚的春光时节饮用。
惊蛰时节乍暖还寒，气候干燥，人很容易口干舌燥，吃梨顺应春季“清六腑之热，滋五脏之阴”的养生原则。
煮一壶小吊梨汤，梨子清甜，银耳脆爽，话梅酸甜，梨汤醇厚，清心润肺，最适合伴着明媚的春光时节饮用。
用料
【视频-春季养生甜品菜谱】-小吊梨汤的做法
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1.银耳清洗后泡发1小时；
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2.雪梨用盐搓洗干净后削皮；
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3.皮不能扔掉，装在调料纸袋里备用；
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4.雪梨切成小块；
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5.此时可将泡发好的银耳去根部后撕成小块；
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6.锅里加足量的水，水烧开后，下银耳、梨块，梨皮，大火烧开后转小火；
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7.加入黄冰糖；
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8.加入话梅继续小火熬煮20分钟；
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9.最后撒一把枸杞稍微煮几分钟；
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10.梨汤可以灌进壶中，慢慢品尝。也可以捞出来梨块和银耳直接食用，梨块酸甜软糯，银耳脆中带甜，汤水醇厚爽滑。
小贴士
1.小吊梨汤比雪梨银耳汤煮的时间更短，并且煮出来的银耳脆中带糯，不像银耳雪梨羹软糯黏稠的口感；
2.梨皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深；
3.话梅是小吊梨的点睛之笔，一定不能省略；
4.最好用原味话梅或甜话梅，不同品牌，甚至同一品牌不同批次的话梅，酸甜度都可能不同，可根据自己的口味调整用量；
5.建议使用黄冰糖，未经脱色处理，甘蔗原有成分保留较多，甜度适中，营养成分较高。白冰糖则由黄冰糖提炼而成，纯度和甜度更高，但同时矿物质有所丧失；
6.枸杞不宜久煮，易造成营养流失。
2.梨皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深；
3.话梅是小吊梨的点睛之笔，一定不能省略；
4.最好用原味话梅或甜话梅，不同品牌，甚至同一品牌不同批次的话梅，酸甜度都可能不同，可根据自己的口味调整用量；
5.建议使用黄冰糖，未经脱色处理，甘蔗原有成分保留较多，甜度适中，营养成分较高。白冰糖则由黄冰糖提炼而成，纯度和甜度更高，但同时矿物质有所丧失；
6.枸杞不宜久煮，易造成营养流失。
