东北的烧茄子这么做,外酥里嫩,超级下饭!

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小时候去北京,点了烧茄子却是鲜甜口的,糊也和从小吃的东北味儿滴不一样,才知道各地滴烧茄子是不同做法的!

这次做的,是东北家乡滴风味烧茄子,咸鲜微酸,外酥里嫩,外地滴朋友也试试这个做法吧!

用料  

茄子   1个
胡萝卜 半个
青椒 半个
小葱       10克
20克
适量
适量
五香粉  1/4勺
鸡精 1/2勺
生抽 3匙
米醋 2匙
老抽 半匙
淀粉 适量
适量
面粉 少许

东北的烧茄子这么做,外酥里嫩,超级下饭!的做法  

  1. 1.茄子洗净去皮。 
    2.切滚刀块。
    3.青椒洗净切块。
    4.胡萝卜去皮,切片。

    东北的烧茄子这么做,外酥里嫩,超级下饭!的做法 步骤1

  2. 5.葱切段,蒜去皮切小粒。
    6.碗中放盐、五香粉、鸡精、生抽、米醋、淀粉、老抽、水,调匀成料汁。
    7.盆中倒些淀粉,加水、少量面粉、几滴油,和成面糊,倒入茄子,拌匀。
    8.锅中倒入半锅油,待油温升高至5、6成热时,将茄子一块块下入,炸至上色,捞出。

    东北的烧茄子这么做,外酥里嫩,超级下饭!的做法 步骤2
  3. 9.大火,油温升高后下全部茄子,复炸30秒。
    10.炒锅放些底油,炒香葱和一半的蒜,倒入青椒、胡萝卜、料汁。
    11.大火翻炒,料汁变浓下茄子。
    12.出锅前放余下的蒜,翻炒均匀,盛出。

    东北的烧茄子这么做,外酥里嫩,超级下饭!的做法 步骤3

小贴士

1. 第一次炸茄子时一块块下,炸熟变色的就捞出来,再往里下新的。
2. 2次炸时都要用漏勺勤些翻动,这样熟的均匀。
3. 最后炒的时候动作要快,时间长茄子就不酥了。炒完后马上吃口感最好!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2020-03-10 14:26:08
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