锅中热油，加入姜片，放入鲫鱼两面煎黄。盛出鲫鱼，锅中再次加油，放入葱姜蒜炒香，加干尖椒，花椒，郫县豆瓣酱和糖炒出红油，加入水大火烧开，加入生抽，老抽，加入鱼，加料酒(有白酒的话加白酒味道更好)。加少许醋。
加入豆腐一起炖煮，大火烧开后，中小火慢慢炖煮到汤汁浓郁即可。
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