惠州传统糕点沙糕粄

先把糯米粉和粘米粉混合均匀，备用。

把白糖和红糖混合，再用100克的水融化。如果纯白糖70克即可。

糖水不要一次性倒完进粉里，倒一些到粉里面，出现粉团就要用手搓成小颗粒，倒一次糖水就搓一次，不要出现大颗粒即可。

把粉均匀湿润后，筛子过筛成细粉即可。

在盘子里面放一层油纸，防止粘盘，没有油纸可以在盘里刷一层油，油不要太多。

把细粉放到盘子里，用手抹平表面，但不要压平，这样才会松软。

放去蒸之前要用小刀把粉切成你需要的大小。

先把水烧开再去蒸，用大火蒸20分钟，手指压糕表面松软即可。

因为切形状时碰裂了表面，所以蒸出来表面有裂痕。

沙糕粄刚蒸熟是很松软，放到第二天可能会稍硬一些，喜欢软一些可以再放锅里蒸。