牛腱一个 | 2斤以下 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 10克(牛肉少就减量) |
花椒 | 20粒左右 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
茴香 | 3-4个 |
白蔲 | 2个 |
草果 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
料酒(黄酒) | 基本没过牛肉 |
把牛肉放入网锅,加水没过牛肉,用小美5分钟/50度/速度4.5清洗。
我是一公斤牛腱子切成3-4大块,均匀的放在刀头缝隙处。
放入所有材料,最后放入料酒,基本没过牛肉,设置75分钟100度,反转小勺。
卤牛腱最后15分钟同时蒸上鸡蛋,把温度调到V档
炖好牛肉取出,吃不完的装罐放冰箱保存
卤汁里可以放入剥了壳的白煮蛋,浸泡过夜的卤蛋超好吃😋
随吃随切😊
煮汤、下面都很美味😋
也可以做原味,就是不放调料,只放香料和一点盐和料酒,那就是白切牛腱,原汁原味也不错,换换口味,红酒好搭配😄!
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