荠荠菜卷
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人做过这道菜
小妖造厨房
今年疫情，不能在这春日外出采摘野菜！但是邻居姐姐从娘家地里摘了新鲜的荠荠菜，🙏🏻悄悄地挂在家门口😜！
那就动手一般口福，做道野菜菜卷打牙祭吧！🥰
那就动手一般口福，做道野菜菜卷打牙祭吧！🥰
用料
荠荠菜卷的做法
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因为给我家血糖高的老爷吃，所以我加了荞麦面粉，大家自己吃可以全部用普通面粉。
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用开水将荞麦面粉烫拌，如果全部用普通面粉，也就是只用开水烫1/3的面粉就可以啦！
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再将剩余面粉多次少量的加凉水，和成这个状态的面团。然后醒面30分钟，用这个时间我们来准备菜馅！
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将荠荠菜摘洗干净，用开水焯烫2分钟左右。
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将泡好的粉条切段、鸡蛋🥚炒散、荠荠菜挤出多余水分切碎，加入所有调料拌匀！
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取出面团，一分为二。因为加了荞麦面所以有些粘手，用干面粉铺撒防粘！
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擀成3-4㎜厚度的大面皮，一定要及时在面团底和上撒干粉防粘！！！
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将菜馅一半，均匀的铺在面皮上。
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从底部向上卷起，不用刻意的用力卷的太实在！
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放入蒸锅，水开后中火🔥蒸15分钟即可。
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出锅后的菜卷，晶莹剔透！😋哇！
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再用蒜泥、海鲜酱油、 香醋、香油、辣椒油调一个蘸料碗！这个味道，聊咋咧！😝🥳
小贴士
用一小部分烫面，制作出来口感筋道、隔夜也不会变硬！
