腊味煲仔饭

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一丁爸爸特别喜欢吃煲仔饭,老爸去张家界玩带回来一些火宫殿的腊肉,经过几次实验,终于用高压锅做出了Q弹的煲仔饭。

用料  

东北大米 3杯
湖南腊肉 1块
广式腊肠 2根
菜心 适量
鸡蛋 1个
姜葱 适量
生抽 2勺
蚝油 大半勺
老抽 1勺
大半勺
香油 1勺
2勺

腊味煲仔饭的做法  

  1. 大米洗干净,倒掉多余的水,加一勺玉米油拌匀,放置半个小时,让米粒吸饱水分是米饭Q弹的关键。制作米饭要加入比平时做饭略少一些的水,入高压锅启动米饭模式。然后开始处理其它食材,姜切细丝,考验刀功的时候到了;

    腊味煲仔饭的做法 步骤1
  2. 腊肉、腊肠切均匀的薄片;个人非常喜欢湖南腊肉的烟熏味,还有广式腊肠的甜香。其它地方的腊肉腊肠也是可以的。

    腊味煲仔饭的做法 步骤2
  3. 菜心过水烫熟,水中加一点盐和油,这样菜会更绿。饭店一般用油菜的多,做煲仔饭我个人更喜欢用菜心;

    腊味煲仔饭的做法 步骤3
  4. 最关键的酱汁来了,2大勺生抽、大半勺蚝油、1勺老抽、大半勺糖、1勺香油、2勺水,这个是我做3缸米的用量,米桶带的那种,大概可以出六小碗米饭,自己根据米的多少加减啊!

    腊味煲仔饭的做法 步骤4
  5. 米饭一到时间就放气,如果是电饭煲这一步就省了,但电饭煲做的米饭没有高压锅做出来的有弹性。撒入姜丝,码入腊肉腊肠,放一个鸡蛋在中间。然后再次启动米饭模式,蒸大概10分钟左右,肉和腊肠变透明了就可以。

    腊味煲仔饭的做法 步骤5
  6. 然后码入菜心,倒入酱汁,撒葱花,最好是小葱,当然没有的话,大葱也是可以的。盖上盖子数10个数,然后拌匀就可以开动了。一锅有肉有菜,非常的方便省事。

    腊味煲仔饭的做法 步骤6
  7. 超级好吃哟!平时吃一碗,这个可以吃三碗😅

    腊味煲仔饭的做法 步骤7

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该菜谱创建于 2020-03-09 20:57:43
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腊味煲仔饭的答疑

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