爆香日式烧鸟烤鸡腿肉串

Name: 爆香日式烧鸟烤鸡腿肉串
Ingredients: 3只鸡腿; 少许盐; 一小碟金汤锅底料

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去日本最爱吃烧鸟，尤其福冈的。比东京都靠谱！每次离开都很是想念。反复细心围观了店家的烤制过程，终于被我破解其中的惊天秘诀！那就是烤制过程必须干燥，水分要及时排出，才能烤出特有的略带胶质的口感！过程其实不算复杂，用的火锅底料，这个方子个人觉得很难失败😂

用料

鸡腿肉用剪刀去骨头后剪成大块，平均一块去骨的鸡腿肉剪成五六块。然后串竹签，刷上一层金汤锅底料，再像图片那样架起来。大约半个小时看看表面干了就可以了。
这是在某宝买的金汤火锅的底料。就是那种广式的黄黄的那种鸡汤锅的底料哈哈，因为是鸡肉的香味做基底味，跟鸡肉是绝配真心。保你吃一次想两次^_^
鸡肉用煎的非常容易发柴，不水嫩。所以一定要烤！而且烤的时候必须要保证烤出来的水分不能停留在鸡肉上。所以我特地找了个架子，放在烤盘上面。重点是：架子靠里面一侧要架在烤盘边缘上，形成一个角度，（参考图片红线部分）使得烤出来的水分随时可以顺着烤盘流下去。否则烤出来水汪汪的就不好吃了…
底料的量忘记拍了，大概就是这种小的蘸料碟子三分之一满就够了。其实就是看着够刷三次的量就足以
半个小时后，放烤箱上下火150度，不用预热15分钟。拿出来刷一遍料再翻面烤10分钟。然后再拿出来刷一遍料，像外面摊上烤羊肉串一样薄薄撒一点盐再放进去5分钟！出来刚刚好，一点油都不用刷，鸡腿皮下的脂肪都烤出来了，滋滋香