肉夹馍

8.8 综合评分
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用料  

面粉 500克
酵母 5克
8克
适量
温水 适量
五花肉 适量
桂皮 1块
花椒 一小撮
香叶 5~8片
八角 5个
冰糖 适量
大葱 1根
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 1勺
干辣椒 适量
蚝油 1勺
姜片 4~5片
尖椒 3~5个
香菜 适量

肉夹馍的做法  

  1. 面粉加盐加糖加酵母粉

    肉夹馍的做法 步骤1
  2. 少量多次加入温水,搅拌成絮状

    肉夹馍的做法 步骤2
  3. 搅好的面揉成面团,醒发至两倍大

    肉夹馍的做法 步骤3
  4. 准备香料

    肉夹馍的做法 步骤4
  5. 五花肉切块焯水,热锅烧油炒糖色,放入几块儿冰糖小火炒糖色,炒出琥珀色将焯好的猪肉倒入锅中继续翻炒上色

    肉夹馍的做法 步骤5
  6. 把炒好糖色的猪肉放电饭锅里加没过肉的清水,桂皮,八角,花椒,香叶,干辣椒,加入适量的盐,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,加入姜片跟葱段,按煮饭键煮熟跳起后在保温状态下继续焖半个小时

    肉夹馍的做法 步骤6
  7. 发好的面揉成长条,切成大小一致的剂子

    肉夹馍的做法 步骤7
  8. 将这些剂子揉成中间粗两头细,用保鲜膜盖好

    肉夹馍的做法 步骤8
  9. 拿出一个面剂子然后像这样擀平

    肉夹馍的做法 步骤9
  10. 从一头卷起来卷到最后把尾部朝下然后整个压平擀成6厘米大小的面饼

    肉夹馍的做法 步骤10
  11. 电饼铛或者平底锅不刷油直接放入擀好的面饼,每面煎3分钟左右,煎至两面金黄即可

    肉夹馍的做法 步骤11
  12. 所有的面饼烙完,拿出煮好的五花肉

    肉夹馍的做法 步骤12
  13. 把肉,青椒,香菜切碎

    肉夹馍的做法 步骤13
  14. 烙好的饼从中间切开,把切好的肉夹进去然后再淋上一勺煮肉的汤(这是肉夹馍的灵魂)

    肉夹馍的做法 步骤14

小贴士

烙饼的时候不要刷油,不要刷油,不要刷油,重要的事情说三遍

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该菜谱创建于 2020-03-09 17:55:52
156361 收藏


肉夹馍的答疑

  • 黍米米  2020-03-15  
    611
    不知道正宗的肉夹馍放不放生青椒,但我觉得生青椒是肉夹馍里肉馅的灵魂。
    作者回复 2020-03-15  
    全凭个人口味,我是南方人嫁到北方,现在在研究北方美食,做的一些不一定正宗,自己喜欢就好
  • 蜜糖熊熊  2020-03-15  
    223
    满眼都是小姐姐的大金镯子和毛边大氅好萌好萌哈哈
    作者回复 2020-03-15  
    😀😀😀
  • MAST  2020-09-27  
    8
    带了大金镯子才能做出正宗的肉夹馍,所以我的失败了,调料放少了,淡而无味
    作者回复 2020-09-27  
    总结失败原因,下次再做就会成功了
  • 牛牛是猫呢  2020-08-12  
    6
    这个擀饼的手是真好看👍
    作者回复 2020-08-12  
    哈哈哈,谢谢夸奖
  • 霸道总裁龚老大  2020-03-15  
    5
    曾经有位同事喜欢吃肉夹馍,于是大家帮他在他的电脑上百度找了一张肉夹馍特写图片,给他设置桌面图案。。哈哈哈哈哈
  • aaaabby  2020-06-25  
    4
    再拍两棵大蒜,就更好吃了,吃肉不吃蒜营养少一半
    作者回复 2020-06-25  
    😀😀😀
  • 微微-99ww  2020-04-29  
    3
    手很漂亮
    作者回复 2020-04-29  
    谢谢
  • whitmore  2020-03-12  
    3
    白吉馍发一半就可以了,全发就变成发面饼,口感太软了。另外,正宗肉夹馍不放青椒,不放青椒,不放青椒,重要的事情说三遍😂。开个玩笑,哈哈,自己喜欢的就是最好吃的。
  • 小仙女就是我啦啦啦  2020-07-30  
    2
    到底是青椒还是尖椒?青椒不辣,尖椒辣
    作者回复 2020-07-30  
    都行,看你口味
  • 小小宝美食  2020-07-13  
    2
    我咋就没这样一个媳妇呢?唉,还是我自己动手吧😀
    作者回复 2020-07-14  
    😀😀😀

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