开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲

8.0 综合评分
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今天的风真是又大又冷,这不做了一份鱼香茄子煲,茄子软烂入味,汤汁浓郁,挖两勺放米饭上,真的是又香又下饭,连吃两碗米饭都不过瘾😋😋

用料  

茄子 3个
肉沫 100g
小葱 2根
2片
3瓣
小米辣 几个
郫县豆瓣酱 1勺
老抽 半勺
生抽 2勺
陈醋 1勺
耗油 1勺
1勺
淀粉 1勺
清水 半碗

开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法  

  1. 准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎

    开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法 步骤1
  2. 调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀

    开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法 步骤2
  3. 锅中适量油,等油温7成热放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄即可捞出控油

    开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法 步骤3
  4. 锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白

    开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法 步骤4
  5. 放入葱白姜蒜小米辣炒香

    开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法 步骤5
  6. 加入郫县豆瓣酱炒匀

    开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法 步骤6
  7. 放入茄子

    开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法 步骤7
  8. 倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可出锅

    开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法 步骤8
  9. 再撒点葱花点缀

    开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法 步骤9
  10. 成品,茄子软烂入味,汤汁拌饭超下饭

    开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的做法 步骤10

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该菜谱创建于 2020-03-09 16:53:43
589654 收藏


开胃下饭菜!巨简单的家常鱼香茄子煲的答疑

  • 正在更改名字  2020-03-10  
    1429
    如果不喜欢油腻的,茄子可以放盐腌半小时把水挤干,不用下油锅。其他步骤不变
  • JaneGU  2020-03-14  
    717
    多年以后我才醒悟鱼香茄子是没有鱼的…… 哈哈哈哈
  • 迷之呀  2020-03-12  
    183
    条件不允许.可以不放茄子吗
  • 小兔子乖乖_vnhe  2020-07-12  
    80
    茄子用淀粉抓一下再下锅炸,吸油会少很多,我以前直接下锅炸,油直接被茄子吸没了
  • 熊出没好  2020-05-05  
    23
    切茄子切条后用微波炉五到七分钟替代油炸也很好
  • 珊安  2020-03-24  
    5
    怎么能让茄子不变色?我的茄子熟了后总是变成褐色。
    作者回复 2020-03-24  
    高温油炸下
  • 2008肉丸子  2020-07-09  
    4
    我被监视了,刚买茄子,打开下厨房,就出现这个茄子菜谱😀
  • 璐璐酱0524  2020-05-14  
    3
    鱼香汁,没有比例吗😂
  • 张可爱的不要命  2020-11-14  
    3
    没炸,用盐腌了半小时,我是腌完用清水洗干净又把茄子里的水尽量挤压干,不炸想要软烂建议切薄片,底油放的多一点先放茄子多煎一会,建议吃不了辣的放了郫县辣酱就别放小米辣
  • 婉婉是lo娘  2020-06-24  
    3
    我茄子烧至五成熟的时候下的料汁,本来想着再煮两分钟差不多的,结果料汁一下下去几秒就没了,这时候茄子还没熟,我又看了帖子确定要煮两分钟就加了一点水进去,然后就失败的彻彻底底的,下次我试试彻底炒熟了再下料汁吧
    作者回复 2020-06-25  
    炸过的茄子基本就是熟的

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