韩国参鸡汤 삼계탕
荷娜CHOI
用料
| 童子鸡 | 1只 600g左右 |
| 糯米 | 100克 |
| 红枣 | 4颗 |
| 大蒜 | 5粒 |
| 板栗(选项) | 1粒 |
| 银杏（选项） | 2粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 生姜片 | 10片 |
| 大葱根 | 10 cm1个 |
| 葱段 | 3段 |
| 清酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 适当 |
| 食用盐 | 适当 |
| 参鸡汤用料包 | 1包 |
| 买不到就自己准备以下用料 | |
| 人参 | 2颗 |
| 黄芪 | 35克 |
| 五加皮 | 12克 |
| 甘草 | 3克 |
| 山原木 | 14克 |
| 当归 | 2克 |
韩国参鸡汤 삼계탕的做法
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1、参鸡汤料包中取出人参和黄芪（长的和人参很像）浸泡水两个小时。我买的这个料包可以做两锅参鸡汤，你做一只鸡就用一半的材料就可以了。
2、糯米洗净泡水一个小时后晾干水分。
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韩国参鸡汤一般都是用童子鸡做，去饭店的话一人一个鸡。我用的这只是公司之前某个节日礼品发的，味道还可以。
1、水中加生姜片，韩国清酒两大勺（料酒也可以，因为做的是韩餐，用清酒更有范儿），大火煮5分钟，去掉鸡腥味。注意，一定要开盖煮，使肉腥味挥发出去。
2、取出鸡放凉，锅中水全部倒掉，洗净锅内残留物。
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1、汤料：你买的参鸡汤料包里，除了人参和黄芪（长的像人参的）以外的材料用一次性料包纸包好。另外还要准备，两片香叶，四粒大蒜，三颗红枣洗净，10cm大葱头一个，3个葱段。（葱段可以多一点）
2、待放进鸡肚子的食材：一粒蒜用刀捏碎，一颗红枣洗净，一个板栗剥皮，两颗银杏用平底锅无油翻炒剥皮。
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去除鸡头，鸡尾，鸡翅膀尾部，肚子里面所有内脏和血管，用水洗净。
注意：鸡肚子里面一定要洗净，不然吃的时候会发现里面的糯米会有血色，不白净。
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依次放进板栗，大蒜，糯米，银杏，红枣。
顺序也是很讲究的，中间是糯米防止渗漏。
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食材放完后，在短一点的鸡腿外侧鸡皮扣一个小洞，把另外一只鸡腿穿进去，使鸡腿交叉夹住，防止肚子里面内容物撒出，参考左图。
有些童子鸡太小，鸡腿不够长，就只能用针线封口，参考右图。
注意：喜欢参鸡汤流出来的糯米汤汁的朋友，在做这一步时，可以封口不用这么紧，或者煮到一半时间的时候用筷子和夹子把封口剪开，使里面食材自然流出于汤料一起煮开。
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煮汤料：
水中加入泡好的人参和黄芪，料包，香叶，大蒜，红枣。配料详见步骤三。
盖上盖，先大火煮开后，用中火再煮10分钟。
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开盖放进鸡，大葱头，葱段，清酒一大勺。
开盖大火煮5分钟，再盖上锅盖中火煮40～50分钟。用筷子捅一下鸡肉，能轻易捅进去就说明熟了。煮的时间越长肉越嫩，汤汁更浓稠。
注意：放进童子鸡的时候，一定要肚子朝下放，是煮参鸡汤的一大关键。
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煮了45分钟了。
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1、关火取出料包等 所有配料，包括葱段。
2、汤汁最好用细纱布把油分离出来。我没有纱布所以就用勺子取出油汁的。
3、最好用另外一个大碗盛出整只鸡和汤汁，上面撒适当胡椒粉和葱花。
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最后来个盗图吧，完美！
