广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜

7.9 综合评分
70 人做过这道菜
椒丝腐乳炒空心菜是广东这边比较地道的一个小菜,更是大排档吃饭宵夜必点菜式,很惹味,是一道很下饭的菜哦。

用料  

空心菜 400克
蒜头 3瓣
腐乳 2块
红辣椒 1根
适量
适量

广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的做法  

  1. 空心菜一分为二切开,切蒜蓉、红椒丝。

    广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的做法 步骤1
  2. 腐乳两块,与腐乳汁捣碎成酱汁。

    广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的做法 步骤2
  3. 水烧开,加入少许油、一茶匙糖、一茶匙盐,下空心菜焯水,空心菜断生后捞起。

    广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的做法 步骤3
  4. 起锅烧油,放入蒜蓉、红椒丝、腐乳酱汁炒出香味。

    广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的做法 步骤4
  5. 倒入空心菜大火翻炒1分钟,盐调味,少许生粉水勾芡,再淋少许花生油翻炒几下即可装盘。

    广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的做法 步骤5

小贴士

1、我用的是广东广合腐乳,也可选用其他腐乳。
2、要想炒出来的青菜保持青绿,焯水和猛火急炒是关键,同时油要多放些,出来的成品才会好吃并且好看。

参照这个菜谱,大家做出 70 作品

全部70个作品

 
该菜谱创建于 2020-03-09 00:08:55
4339 收藏


广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的答疑

  • 兔虎ding  2020-07-27  
    2
    红腐乳可以吗
    作者回复 2020-07-28  
    可以的,还可以用虾酱来炒,每个地方都有不一样的风味。😀
  • 湿地_双鱼  2020-03-09  
    2
    收到!👍
    作者回复 2020-03-09  
    😄👊
  • 学远止境  08-22  
    0
    放了腐乳还要放盐吗
    作者回复 27天前  
    我是放了,每个人标准不一样,自己尝试一下吧。
  • 琪琪爱生活哟  2020-12-03  
    0
    腐乳需要加点水兑汁吗
    作者回复 2020-12-05  
    有腐乳汁的话就不需要另外兑水啦。
  • 好运爆棚  2020-07-27  
    0
    我煮早了,为什么我做的没肥爸做绿?放了一个小时,比烧柴的锅要黑,0分😂哪个环节出问题?你是不是还留一手?是不是少了点醋?
    作者回复 2020-07-28  
    看小贴士的第二点,焯水的时间不要太长,断生即可,猛火急炒,油要给够。
  • 好运爆棚  2020-07-27  
    0
    爱你爸B我学会了🥰😍😍
    作者回复 2020-07-27  
    👍😁
  • 小小小振  2020-03-29  
    0
    為什麼焯水要下調料
    作者回复 2020-03-29  
    焯水加入油盐糖等,可以锁住叶绿素不被破坏,让蔬菜显得翠绿,这步骤对于容易氧化发黑的通心菜尤为重要。

以上留言由作者回复后显示