不靠谱的汉堡扒食谱

洋葱切粒，越小越好，太大汉堡扒容易散架，拿1/3洋葱粒用油煸至金黄色，放凉待用。

最好用超市直接一包买回来的澳洲牛绞肉，牛肉味比较香。牛肉加1/3生洋葱粒、1/3熟洋葱粒、面包糠、牛奶、鸡蛋、盐，不断搅拌不断搅拌，直到自己觉得可以了。

包好保鲜膜放冰箱一小时（我也不知道为什么）。

煎牛扒前先做酱汁，虽然要多洗一个锅，但可以酱汁熬好牛扒都放凉了。黄油或者花生油炒香剩下的洋葱，加番茄酱，生抽，糖，水，按自己的爱好调整味道，最后加水淀粉调整浓稠。或者直接加超市买的烧烤汁，猪扒汁什么的，酱汁煮好后小火保温。

为免手忙脚乱，建议全部牛肉弄成汉堡扒形状后再一起下锅煎。拿起适当的牛肉左右手互相抛直到牛肉变成一块一块的形状（动作参考cooking mama）。大锅烧至油有烟马上放牛肉，然后调小火，用勺子把牛肉中心稍微压凹一点，这样容易熟，但其实我觉得不压也可以，压了汉堡扒更容易松散。煎到自己觉得差不多了就翻面，再差不多就起锅，我怕焦，用小火煎了超级久，这样肉汁会干，别学我。

最后用盐水烫点蔬菜，荤素搭配，吃饭不累。开吃！