抹茶、红曲、黑麦麻薯欧包
7.4
综合评分
18
人做过这道菜
田螺姑娘日记
这是属于春天的颜色，放在一起真的是赏心悦目。每一种颜色面团配方都不一样，为了不同的口感。配料偷懒不想打字了。都在下面写清楚了。整理的匆忙，以后再补充
麻薯做法看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104529897/
麻薯做法看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104529897/
用料
抹茶、红曲、黑麦麻薯欧包的做法
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制作抹茶面团。抹茶面团配方：
高粉242g
抹茶粉8g
盐3g
糖30g
鸡蛋50g
水110g
酵母3g
黄油中途放22g
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面包机20分钟出薄膜就可以了。
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制作红色面团。红曲面团：
高粉200g
低粉50g
红曲粉5g
（也可以用红丝绒液）
盐3g
糖30g
鸡蛋50g
水110g
酵母3g
黄油中途放22g
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厨师机15分钟左右
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搅打成膜
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制作黑麦面团。黑麦面团配方：
黑麦粉125g
高粉（山茶花）125g
蜂蜜12g
鸡蛋一个
盐2g
牛奶130g
酵母3g
黄油中途放22g
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成膜。
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室温发酵一小时左右。这时候做欧包的麻薯馅料
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自制肉松、枣泥豆沙、番薯泥、坚果仁、紫糯米、麻薯。还有法芙娜巧克力做夹心。肉松、豆沙都是提前做好的。紫糯米浸泡一晚，早上煮饭一样煮熟就可以用了。
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发酵至两倍大，取出排气，每个颜色分割成5个95g左右的面团。750g面粉一共15个面团。醒10分钟。
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依次包上麻薯、枣泥豆沙、巧克力、紫糯米、肉松五层馅料
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包包子一样包起来
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依次包好。六个一盘进行二次发酵。
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发酵至两倍大，进烤箱前撒粉装饰
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撒面粉就行
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再来划几刀
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多了三个黑麦面团，整了橄榄形
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烤箱提前预热，170度23分钟
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好好看啊
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馅多饱满，一个个沉甸甸的
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看着心情好好的感觉
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再烤一盘南瓜面团，小黄人也超可爱
