Krups包子

1 人做过这道菜
感谢下厨房,感谢各位乐于分享的方主,本菜谱结合了好多老师的方子(主要是广东人家、一只梨花压海棠),唯一用途是方便自己查找!

用料  

面粉 500克
牛奶 260-280克
酵母 6克
白糖 14克
各种馅

Krups包子的做法  

  1. 先做馅:1、猪肉去皮剪小块,大K11-50度-6分钟清洗。沥干水打碎,换搅拌器分次加入葱姜水,加入调料汁大概是1勺蚝油两勺生抽1勺盐一些胡椒粉盛出(咸淡后期再调整)。。

  2. 2、洗猪肉的时候可以将香菇、笋、香干清洗切丁,萝卜擦丝加盐杀水/莲藕切丁泡水加点白醋去淀粉,青菜洗干净备用。然后烫青菜和笋丁,烧开水分批烫,5秒后入冷水盆流水清洗,要等水开再烫第二批。挤干切段备用青菜放凉进大K打碎,纱布挤干,汁水过滤可以用来揉面

  3. 3、锅内热油倒入香菇丁,出香味后加入一半猪肉馅炒熟,出锅前加入香干丁和笋丁,调味。放凉后将这些与青菜碎混合搅拌,另外再加两勺香油适量盐,趁出进冰箱备用。青菜肉馅完成

  4. 4.剩下一半猪肉加入挤干的萝卜丝或者藕丁等,加盐生抽等调味进冰箱备用。

  5. 两三小时后开始肉面,按方主广东人家的方法一次发酵,配比如上,大K1221,松弛一会儿再包比较好包。天冷第一笼可进蒸箱发酵15分钟再蒸。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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Krups包子的答疑

  • 化妈  2个月前  
    0
    请教步骤5大k1221啥意思
    作者回复 2个月前  
    大K的揉面程序走了四个,分别是p1p2p2p1.我自己用的经验是1斤面粉,水不要太多,面团量800克这样就会过热保护

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