泡椒藿香盖浇鲈鱼

鲈鱼的川式做法--吃了几次清蒸鱼又不禁想念俺们四川味道的泡海椒烧鱼了。四川人做鱼，一般都离不开泡椒、泡姜和豆瓣，要不这几样调料在一起怎么会称做“鱼香味”呢。先在这里自夸一下下，咱们四川的泡椒、泡姜那硬是是个万能的百搭调料：一是不太辣；二是灰常能去腥；三是提鲜功能一番棒。泡椒、泡姜不管跟肉类、鱼类还是素菜类放在一起，都会非常出彩，哪怕就是家里没菜了，直接捞几个泡椒泡姜和饭吃都能下两三碗干饭。这东西啊，真的好！难怪咱们四川人家家至少至少都有一个泡菜坛子，像俺家这样的就有四个泡菜坛子，三个老泡菜坛子，主要用来泡姜、泡辣椒、泡青菜之类的，还有一个玻璃坛子是用来泡“洗澡泡菜”。

   另外，家里还种了藿香，它的药效大家都知道，也就不多说了。我想说的是这藿香也是一种跟泡椒和鱼灰常灰常搭的香草，起到了相互提升与烘托的效果哦；同时，为了保持鲈鱼的鲜嫩，我没有将鱼跟汤一块烧，而是继续采用蒸的办法，于是，一道泡椒藿香盖浇鲈鱼就横空出世了！