莹润透亮的冰肉

4 人做过这道菜
冰肉,实际上是用烧酒和白糖精制过的肥猪肉。将肥肉用大量白糖与适量烧酒拌匀,腌制数天即成冰肉。腌制之后的肥肉雪白如冰,莹润透明,故称“冰肉”。冰肉入口清甜爽口,不肥不腻。

用料  

肥肉 250克
125克
高度数白酒 25克

莹润透亮的冰肉的做法  

  1. 肥肉洗干净切成丁或条状,在开水中煮3分钟

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤1
  2. 捞出

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤2
  3. 再用清水洗干净肥肉丁

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤3
  4. 晾干

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤4
  5. 加入高度数白酒抓均匀

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤5
  6. 加入白糖抓均匀

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤6
  7. 保鲜盒底部撒点糖

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤7
  8. 加入白糖抓均匀

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤8
  9. 裹糖的肥肉倒进保鲜盒,再撒一层糖

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤9
  10. 最上面加入一层白糖盖满肉丁

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤10
  11. 盖保鲜袋

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤11
  12. 盖上盖子

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤12
  13. 密封好,再装入保鲜袋绑紧

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤13
  14. 放冰箱冷藏10——15天就可以用了

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤14
  15. 冰箱冷藏10—15天(用来做点心馅料,如制作月饼馅,制作八宝饭,甜包子馅等)暂时用不完,可以分装后放入冰箱冷冻起来。

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤15
  16. 蒸熟

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤16
  17. 晶莹

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤17
  18. 透亮

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤18
  19. 晶莹透亮,美美哒👍😋

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤19
  20. 好吃😋

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤20
  21. 冰肉是八宝饭和五仁馅月饼的灵魂

    莹润透亮的冰肉的做法 步骤21

小贴士

肥肉颗粒大小根据自己习惯而定。自己比较喜欢小的,特意切得很细碎。腌制好的冰肉长期不用可放冰箱冷冻保存。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱发布于 2020-03-08 16:15:30
441 收藏


莹润透亮的冰肉的答疑

  • 无敌小小泡  2021-08-20  
    0
    很闻酒味怎么办?
    作者回复 2021-08-20  
    啥意思?
  • Goodnights  2020-09-10  
    0
    请问白酒要多少度的?
  • Goodnights  2020-09-10  
    0
    请问白酒要多少度的?
    作者回复 2020-09-10  
    50度以上的即可
  • 平平家  2020-09-06  
    0
    没有白砂糖了 用的烘焙用的细砂糖一加进去就化了。不知道会不会失败😭😭😭
    作者回复 2020-09-07  
    可以多加点
  • 平平家  2020-09-06  
    0
    冰肉做好后需要蒸熟再加进月饼馅里吗还是生的加进去
    作者回复 2020-09-06  
    我都是蒸熟后才加入月饼馅
  • Zl潼  2020-08-20  
    0
    为啥我的冰晶肉,腌制了1星期还是白白的。不透明?
    作者回复 2020-08-20  
    生的是白白的,熟的才透明
  • 鳗鱼1  2020-03-24  
    0
    焯水的意思是水烧开后,把肥肉放进去过水,煮熟是吗?
    作者回复 2020-03-24  
    不要煮熟

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