其实就是拔丝鸡蛋的酥黄菜

五个鸡蛋打到盆里

打泄如图，没有一股一股的蛋白了

加如图大小的勺，土豆淀粉五勺，面粉两勺，搅拌

图中白一些的是土豆淀粉，黑一些的面粉

搅拌成这个样子，也没什么颗粒即可

不粘锅底部均匀抹点油，防止粘锅和糊锅

油热后蛋液的三分之一倒入锅中，即刚才准备的蛋液分三次成型。

蛋液底部凝固上面还有些不凝固的时候，将圆形的三分之一地方叠起来，用铲子使劲拍拍拍，让小的那部分和大的部分粘在一起

另外一边三分之一也折叠起来，用铲子拍拍拍。

从锅中拿出来，沿着蛋皮长的方向中间切开

然后再切成小的长方形。不要切太宽，太宽一是不容易熟，二是等下油炸的时候还会发

放多多的油，油热了下锅炸，炸的时候要扒拉来扒拉去，这样就有点像油条一样发起来了。油温不要太大，中火，不够了一下大火就行，反正这个只能意会了^_^。炸成这个颜色捞出来。

再下一次油锅，用热油，下去就捞出来即可，这样会更酥脆。

锅里加一些水，大概东北炒菜那种大饭勺两勺

这么大的勺子的白糖六勺

中小火，然后一个方向搅，注意一定要一个方向！！！否则白糖就会翻砂了拔不出来丝了。划拉划拉到水差不多熇没了，即这些大泡泡基本没有了，像下一步的样子。

放一点油，划拉一下，放油是为了拔丝看上去更油亮好看。

把炸好的蛋皮倒入糖浆中，如果会掂勺的话掂起来，糖就挂的匀称，如果掂不起来勺子就炒菜一样使糖均匀沾到蛋上。

撒些炒好的白芝麻出锅。