超好吃的私房红烧牛腩

准备材料。我家喜欢用白萝卜，可以换胡萝卜，干笋都行。

牛肉凉水下锅，焯水去除血水，用温水冲洗干净。

珐琅锅倒60毫升油，倒入备好的香料，炒至有香味。

加入豆瓣酱和老干妈，炒出红油。 一定不要缺少老干妈，这个菜的精髓就是老干妈了。可以对比试试做加老干妈跟不添加老干妈的区别！真的好吃。

加入热水没过牛肉，放入冰糖，生抽，老抽，料酒。不是珐琅锅用砂锅或者家里平时烧菜的锅，水要多加一点，如果水后期减少太多，肉没软烂，添加水必须是热水。  这个糖如果会炒糖色的厨友也可以在第一步炒制的时候炒出糖色，但是毕竟没啥厨艺功底的容易炒焦，所以还是简单点吧。

炖至牛肉软烂，放盐，放入白萝卜，炖煮15分钟。

出锅，撒上香菜，就可以了。