韭菜盒子

制作韭菜盒子的原料有摘洗干净的韭菜250克，鸡蛋4个，少量的海米或者虾皮。

把鸡蛋打散之后，锅中倒入适量的食用油，锅不用太热直接把鸡蛋液倒进去，小火慢慢边加热边用筷子顺着一个方向不停搅散鸡蛋液。

随着温度慢慢升高，不断搅散就会出现图中的块状鸡蛋，这样非常嫩，而且最后也不用再次用刀把鸡蛋切碎，待鸡蛋晾凉之后，备用。

洗干净的韭菜一定要把水分完全控干之后，切成韭菜碎。

容器中放入300克面粉，从中间一分为二，一半用75克的凉水边往里面倒边用筷子慢慢搅成面颗粒状态。

剩下的一半儿面用75克的热水和面，少量多次慢慢往面里添加。

用筷子搅散的面颗粒状态，没有干面的状态用手活成面团。

揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟，如果想让面更绵软，可以在和面的时候稍微添加少许食用油。

切好的韭菜碎加入适量的花生油，搅拌均匀，这样油会把韭菜里面的水份锁住，包的时候不会出水。

倒入适量的虾皮，如果家里有海米的话味道会更加美味。

加入晾凉的鸡蛋颗粒，搅拌均匀。

包之前加入适量的食盐，搅拌均匀。调料的部分还是根据自己的口味酌情添加就可以，本身食材就很新鲜，为了不掩盖这种鲜味，小编仅仅加了食盐。

醒好的面团会更加柔软，表面稍微揉两下子就非常光滑了，分成剂子。

然后擀成中间厚四周薄的圆形片状。

包入韭菜馅儿，先把面皮上方中间的皮儿捏紧，再捏两边的。

如果喜欢好看一点的形状，可以捏个花边。不捏也不影响。

电饼铛预热之后，倒入适量的油，包好的韭菜盒子放进去。

两面煎成金黄色就可以出锅了，大约每面是3-4分钟。家里没有电饼铛也可以用平底锅，火要用中小火盖盖煎。

韭菜盒子就出炉了，味道咸香浓郁。可以放一张厨房纸巾或者油脂吸一下油，吃起来更健康。

韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。最近很多地方的餐饮行业慢慢都在复工了，提醒各位小伙伴们能在家自己动手的最好不要出去吃，不凑堆儿远离热闹和繁华，中国加油！