绝对正宗的☞宜宾燃面
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人做过这道菜
cici的饭儿
在宜宾生活了8年，早饭一多半都是燃面、燃刀削、口蘑米线。离开后发现最喜欢吃的依然是燃面💯
每天早晨上班第一件事就是打卡后，溜到楼下去吃面🍜，燃刀削最好吃，面劲道料有味，再配上一碗口蘑汤太美了👍🏻
自从离开后，我就抑制不住想吃😋的欲望，研究了多次，终于找到当初的味道，记录下来。
前期工作准备好，早晨煮面开拌还是很方便的。
每天早晨上班第一件事就是打卡后，溜到楼下去吃面🍜，燃刀削最好吃，面劲道料有味，再配上一碗口蘑汤太美了👍🏻
自从离开后，我就抑制不住想吃😋的欲望，研究了多次，终于找到当初的味道，记录下来。
前期工作准备好，早晨煮面开拌还是很方便的。
用料
| 芽菜 | 200克 |
| 面条 | 800克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 熟花生碎 | 50克 |
| 姜丝 | 少量（配料1） |
| 葱丝 | 少量（配料1） |
| 油 | 80-100克（配料1） |
| 生抽 | 10克（配料1） |
| 老抽 | 5克（配料1） |
| 蚝油 | 10克（配料1） |
| 花椒 | 3克（配料2） |
| 八角 | 1个（配料2） |
| 山奈 | 半个（配料2） |
| 桂皮 | 半块（配料2） |
| 大葱 | 30克（配料2） |
| 姜 | 15克（配料2） |
| 草寇 | 1个（配料2） |
| 肉蔻 | 1个（配料2） |
| 香叶 | 2-3片（配料2） |
| 油 | 150克（配料2） |
| 葱花 | 20克 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 泡萝卜 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
绝对正宗的☞宜宾燃面的做法
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最好是买这种整根的芽菜，味道最好。用水多冲洗几次，将根部比较硬的地方切去。
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五花肉剁成肉末
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芽菜切碎，锅中不放油，烧热后加入姜片、芽菜中小火把芽菜中的水分炒干。因为芽菜本身就比较咸了，这里不需要加盐或者生抽。
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锅中放油，油八成热加入☞《配料2》炒香。捞出配料，油倒入空碗中留用
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锅中加入配料1中的油，烧热加入姜丝、葱丝。倒入肉末，加入蚝油、生抽、老抽，炒熟后盛出备用
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配料准备齐全
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锅中加水，水开放入面条，盖盖子。大约煮1分—1分半左右（根据面的粗细决定煮的时间，煮耙了就不好吃了。加入青菜，水开后捞出甩水，放入盆中。
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我是买了专门的甩面工具🤭没有的可以用普通漏勺。
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捞出的面中，加入一勺（约15克）清油，一勺辣椒油，半勺生抽拌匀，装入盘中。摆上青菜、芽菜碎、肉末、泡萝卜、葱花、花生米◎
小贴士
1、这个食谱是我们家四个大人，两个小朋友的饭量。大家可以根据自己家的情况更改用量，对于配方的用量我觉得中餐不像西式面点要求那么严格，大概就可以。
2、最好是买细的碱面口感更好。
3、芽菜比较咸，大家可以多透几次水。
4、如果不吃辣椒的需要加倍使用清油。
5、成人吃可以少加点味精。
2、最好是买细的碱面口感更好。
3、芽菜比较咸，大家可以多透几次水。
4、如果不吃辣椒的需要加倍使用清油。
5、成人吃可以少加点味精。
