鸡翅根炖土豆，拌面

材料一：土豆去皮过凉水切块，胡萝卜切块，青椒切块

香菇切块

材料二：葱蒜末，姜片，八角，花椒

材料三：鸡翅根剁两半

炒糖色，琥珀色后，加入葱姜蒜，八角花椒

放入鸡块，翻炒，然后加入：蚝油，生抽继续翻炒

依次加入香菇块，胡萝卜翻炒

加水沫过鸡块，加少量胡椒粉，料酒，老抽调色，大火烧开，去掉浮沫。炖十五分钟后加入土豆块继续炖。此时加入盐调味。

土豆熟了之后，加入青椒翻炒两分钟，关火出锅。注意最好留点汤汁，这样拌面会好吃。

说一下面片的操作，面团和面，醒面需要提前几个小时准备。300克面粉加水130克，活成较硬的面团，盖保鲜膜醒面半小时（水要分步加入，边加边用筷子搅拌。）

将面团擀开成长方形，大概一厘米厚。用刀切成长条。上下面抹油，继续盖保鲜膜醒面，可以放的时间长点，比如几个小时或者过夜，这样面团韧性更好。

抹好油的面继续盖保鲜膜醒面，时间要长一些，几个小时或者过夜最好。

把土豆放到锅里炖的功夫，就可以擀面片了，将面条擀成长长的面片，下锅煮之前可以用手揪住两端再拉长一些。

煮好的面片过凉水备用。

鸡翅根炖土豆

拌面