终于到周末了、可以悠闲的享受早午连餐,水波蛋比较费时,但是是最健康的鸡蛋做法。三文鱼是即时的。只有芦笋的淋汁略为复杂。我这样说明食材和做法比下面一步一步清晰。
食材:(食材以我实际吃掉的为准、因为最后涉及热量和脂肪摄入量计算)
三文鱼:33克
鸡蛋:1个
芦笋三根约33克
做芦笋调味汁:
鲜柠檬15克挤汁
百里香叶2克
橄榄油,6克
第戎芥末(或者宜家的芥末,不是日本芥末)
做水波蛋:
寿司醋:3毫升
做提味核桃:
核桃仁10克
橄榄油红糖各3克
红酒醋3毫升
做法:
1.把芦笋淋汁混一起
2.大火蒸芦笋2分钟
3.橄榄油烧热放核桃,20秒后放红糖,搅拌30秒
4.做水波蛋,水烧到80度、有小泡泡的样子,放寿司醋,一个方向把水搅出漩涡,把鸡蛋慢慢放中间,始终80度、继续搅拌保证鸡蛋不沉底,鸡蛋外表结实里面橙黄用漏勺乘出,空水、用纸吸水。