娃娃菜是越白越好吃,白的比较嫩比较甜,小笨蛋别再买绿油油的娃娃菜啦。
白口蘑是否新鲜主要看柄,柄跟伞盖黏得越紧越新鲜。
五花肉趁没完全解冻,切半指宽。
口蘑1~1.5mm的片。
娃娃菜切2指宽的段,并抖散。
青红辣椒切圈,蒜切段,姜切片。
热锅凉油,下姜片,等姜片冒泡。
下五花肉。
迅速把五花肉打散,转中小火,把多余的油脂煸出来。
五花肉煸半干,下蒜片、青红辣椒圈。
下口蘑,转大火。
翻炒口蘑,至口蘑变软,部分出现焦黄色。
下娃娃菜。
继续翻炒,至娃娃菜变软。
泼小半碗料酒。
半勺酱油。
半匙盐。
翻炒收汁。
到这一步,其实是一道独立的菜,就已经很好吃了。不喜欢吃面的话,可以拿来下饭,很扫饭。
你爱吃的是烂糊面,所以炒完菜之后,开始做面。
跟很多地方先把面用清水煮好捞出,再加浇头的做法不同,好吃的烂糊面讲究汤底一定要特别有滋味。
所以做面的话,炒好的菜不用起锅,直接往里倒水。
水烧开后,加入挂面。你比较能吃,这么粗一把将将够吧应该。正常这已经是两人份了。
面下去之后用筷子打散,然后看面和菜一起在锅里咕咚咕咚的。
如果觉得水不够了,可以再加,半碗半碗加就好啦,别加猛了。
面的话,可以时不时挑一根出来试试生熟,各家挂面不同,没有特别准确的时间。
吃面的时候,多吃点菜。
还有啊,再好吃也别死命吃了,吃撑了难受。你的胃胀气挺厉害的,还是克制点吧。
而且,那么瘦的姑娘,这么能吃,会吓坏别的小哥哥的。