奶油小方

4 人做过这道菜
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红宝石的奶油小方一直是我的最爱。春节前屯了点淡奶油,本打算走亲访友时派用场,没想到原计划全被突如其来的新冠肺炎给打乱,所屯淡奶油也因此成为负担,眼看保质期将临近,于是就试做奶油小方吧。                   奶油小方主要是由蛋糕坯与打发的淡奶油组成。蛋糕坯其实就是平时做蛋糕卷的蛋糕片,其做法下厨房中有许多,故我在此就不重复写了,另外制作过程中照片因故没拍,若有需要,以后补上。

用料  

蛋糕部分:
鸡蛋4只(60克左右/只)
糖65克
美玫低筋小麦粉70克
牛奶45克
玉米油50克
盐1克
糖水部分:
净水20ml
糖5克
朗姆酒1小匙
淡奶油部分:
淡奶油150克左右
糖12克
朗姆酒1小匙

奶油小方的做法  

  1. 按上述蛋糕部分的配方用烤盘制作蛋糕片,最好用后蛋法,蛋糕糊会更细腻。烘烤温度上、下火170,15分钟左右(供参考)

  2. 将淡奶油、糖和朗姆酒倒入盆中并置于冰水中打发到八分发左右。

  3. 将烘烤后己冷却的蛋糕切成三等份。将其中一片的一面刷上糖水再抹上一层打发好的淡奶油后放入盘中,然后叠上第二、三片蛋糕,同样分别刷糖水、抹奶油。然后放入冰箱冷藏30分钟左右。

  4. 从冰箱中取出蛋糕,将剩余淡奶油装入裱花袋中,在蛋糕表面裱上自己喜欢的图案。

  5. 将蛋糕四周切整齐,然后再将其切成自己觉得合适的大小,奶油小方就完成啦

小贴士

1、叠放蛋糕片时,四周尽量放整齐。                              2、淡奶油中糖的含量为淡奶油量的8一10%比较合适。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2020-03-06 21:57:47
226 收藏


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奶油小方的答疑

  • ping_萍萍_手作烘焙  2020-07-23  
    1
    👍👍👍
    作者回复 2020-07-23  
    谢谢亲!晚上好🌺🌺
  • 艾玛小屋的世界2016  2020-06-07  
    1
    用心了!
    作者回复 2020-06-07  
    谢谢亲爱的!早上好🌺🌺
  • 9881_0rtl飞翔  06-17  
    0
    👏👏👏👍👍
    作者回复 06-17  
    谢谢亲的夸奖🌺🌺
  • 爱拉克  06-13  
    0
    看上去就好吃👍
    作者回复 06-14  
    谢谢亲爱的喜欢,端午安康 🎉 🎉 🎉
  • 王虎_dj87  06-02  
    0
    美丽的好😍😍😍
    作者回复 06-02  
    谢谢、谢谢夸奖 🎉 🎉 🎉
  • 董王子  05-27  
    0
    做的不错
    作者回复 05-27  
    谢谢亲爱的,早上好 🎉 🎉 🎉
  • 觉醒的男男  05-15  
    0
    👍太棒了
    作者回复 05-15  
    谢谢、谢谢!!😀😀
  • 灰-宝宝  03-23  
    0
    👏👏👏
    作者回复 03-23  
    谢谢亲爱的喜欢🌺🌺🌺
  • cucuyuyu  03-13  
    0
    喜欢吃各种点心 记得几年前刚回国的时候 女儿去红宝石买给我吃过 有缘今天见到制作的方子 一定要做做看😀
    作者回复 03-13  
    谢谢您喜欢!周末愉快🌺🌺
  • 灰-宝宝  03-11  
    0
    看好
    作者回复 03-12  
    谢谢亲爱的喜欢💕💕

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