香草玛德琳

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​​玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。淡金黄色的蛋糕身,松软清香。玛德琳主要以黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。是一款快操作零失败的蛋糕,成品做好冷藏三天口感会更佳(一般一盘出炉就被两神兽抢着吃完了)

用料  

黄油 50克
低粉 55克
糖粉 40克
香草荚 半根
全蛋液 53克
泡打粉 2克
柠檬 1个

香草玛德琳的做法  

  1. 准备好食材,鸡蛋是一个,香草荚分开只用一半。

    香草玛德琳的做法 步骤1
  2. 黄油隔着热水融化,柠檬用盐搓洗干净,用厨房纸吸干水分,用工具擦出皮屑,注意不要擦到发白的位置,薄薄一层即可

    香草玛德琳的做法 步骤2
  3. 香草荚分开,用小刀刮一半。

    香草玛德琳的做法 步骤3
  4. 香草籽、柠檬皮屑放到一起。

    香草玛德琳的做法 步骤4
  5. 加入糖粉

    香草玛德琳的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀腌制十分钟

    香草玛德琳的做法 步骤6
  7. 黄油隔着热水融化以后不烫手开始操作。

    香草玛德琳的做法 步骤7
  8. 加入鸡蛋

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  9. 搅打均匀

    香草玛德琳的做法 步骤9
  10. 过筛低粉和泡打粉

    香草玛德琳的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀

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  12. 分次加入黄油拌均匀

    香草玛德琳的做法 步骤12
  13. 装入裱花袋放入冰箱冷藏1小时。

    香草玛德琳的做法 步骤13
  14. 模具提前涂抹一层黄油,过筛低粉,放入冰箱冷藏一会取出,抖掉多余的粉。

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  15. 挤好蛋糕糊

    香草玛德琳的做法 步骤15
  16. 轻震几下烤盘

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  17. 送入提前预热好的烤箱,上下火180度烘烤15分钟

    香草玛德琳的做法 步骤17
  18. 蛋糕发起来,出现这样的小肚子即可。

    香草玛德琳的做法 步骤18
  19. 出炉晾凉即可食用

    香草玛德琳的做法 步骤19
  20. 下午茶妥妥滴

    香草玛德琳的做法 步骤20

小贴士

1、面糊搅拌均匀即可,不要过度搅拌。

2、香草荚没有可以用两三滴香草精代替,但是建议用香草荚。

3、烘烤时间和温度参考自己用的模具和自家烤箱实际温度。​​​​

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该菜谱发布于 2020-03-06 21:48:16
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香草玛德琳的答疑

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