葱香鲫鱼【自贡菜】

辅食料：
小米椒：剁碎
仔姜：切丝
独蒜：切片
小葱：切葱段
大葱：切成丝
香菜：切长条

热油下油锅炸鱼
清洗：用一点盐洗鱼外表和里面，炸鱼不要炸干了哟，只是这样让鱼肉不会散掉。

炒料：
锅内倒入油酸菜洗干净挤干水份，翻炒 炒香（此处油多到些，酸菜吸油）。
在放入豆瓣，蒜片，仔姜，小米椒一起翻炒2分钟，倒入提前烧开的白水，小中火熬一下，放入盐，水开后在熬2分钟，放入鱼倒入料酒，小火慢煮。

准备配菜：
另外用一个锅，煮豆芽，莴笋片，放入装鱼的盆子里，备用

锅内放入大葱和小葱，熬出汤有点偏白色，就说明鱼煮入味了。出锅

放香菜，好好好下饭的。吃完菜和鱼可以煮面条🍜在里面