猪🐷肉火烧

面粉加热水快速搅拌成絮状。

加凉水和成光滑面团，盖保鲜膜醒发半小时。

肉切成小粒，葱切成小丁，姜末，放入，花椒水边放边一个方向搅拌，把花椒水彻底打入肉中，这样包出来的肉馅才会肉嫩多汁，更香浓。加入老抽，生抽，盐，香油继续搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。

醒发好的面团搓成长条。

切成60克一个的剂子。

撒少许干面粉防粘，擀成圆片。

肉馅放入面皮中间。

像包包子一样，边捏褶边转，最后收口把多余的面揪掉，否则这面的皮会很厚。

翻过来用手按扁。

我用的是加厚的双面饼铛，刷少许油，把火烧放入饼铛内。

大约7、8分钟底面金黄翻面。

两面定型后，可以挑边上受热不均匀的集中加热一下。因为是肉馅可以盖盖子稍微焖一会。这会一面盛不下，可以分两次。

竖起来稍微热热边边。

出锅盛盘，好香啊！

来张特写，皮薄肉嫩多汁，盘子里已经漏了很多汁哦！