备料,五花肉切成麻将大小,冷水下锅焯水洗净。
放一点点油,把冰糖用小火融化至冒小泡泡。
放入五花肉炒一下上糖色,再放入除了百叶结以外的所有调料:黄酒,老抽,生抽,香叶八角桂皮,红腐乳。炒2分钟。
放入砂锅,加入足够的水,超过肉,大火烧开,小火慢炖1小时后,加入百叶结,继续小火慢炖20分钟。大火收汁至剩余小半碗左右的汤汁,这个菜需要有一些汁水哦。
配米饭!配米饭!配米饭!最后把汤汁倒在饭里,最销魂的就是那一口!
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