有新疆灵魂的干煸炒面
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人做过这道菜
阿小蛮
干煸炒面千千万，但有灵魂的才是正宗的，想吃正宗新疆味的，试过不正宗找我。但是！请一定认真看小贴士，再操作。
用料
| 拉条子面（醒好的可以拉抻的面） | 适量 |
| 韭菜 | 1小把 |
| 羊肉（推荐前腿） | 多少看喜好（切片） |
| 焉耆干辣椒（不辣且香的干辣椒也可） | 冲洗好、切完之后一把 |
| 葱 | 1小段切丝 |
| 洋葱 | 半个切丝（可不放） |
| 花椒粉 | 1小勺（必须要有） |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 以下调料可以不用（认为干煸炒面里有番茄酱的亲，一定要用） | |
| 大蒜 | 1瓣切末（出锅前放） |
| 香醋 | 1小勺约3-4克（出锅前放） |
有新疆灵魂的干煸炒面的做法
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来张合集
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面提前拉好，注意不能拉太细，粗一些炒制过程中可以保证面条爽利，口感劲道。拉好的面煮熟，沥水、切成段后用生抽或者酱油拌匀，待用。
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热锅凉油，下羊肉，炒熟之后推到一边，调小火，用锅里的油炸干辣椒，见油色变红加入花椒粉，加盐炒匀（尝下味道偏咸一点就对了）
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加入面条，再加少量生抽或者酱油炒匀，再加入韭菜翻炒至柔软，加入一瓣蒜的蒜末和少量香醋，拌匀出锅。
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出锅，享用吧
小贴士
1、面条一定不能拉的太细，粗一些炒的过程中面才会一样爽滑，不黏，口感也好。
2、花椒粉一定要有，它是这道菜的灵魂，喜欢也可以多放点。
3、炸辣椒的时候一定要调小火，肉不会老，辣椒也不会糊。
4、最后的蒜末和醋都是很少很少的，也可以不用。但是！坚持认为干煸炒面放西红柿酱的亲一定要用，这个就是一直被认为的西红柿酱味。
2、花椒粉一定要有，它是这道菜的灵魂，喜欢也可以多放点。
3、炸辣椒的时候一定要调小火，肉不会老，辣椒也不会糊。
4、最后的蒜末和醋都是很少很少的，也可以不用。但是！坚持认为干煸炒面放西红柿酱的亲一定要用，这个就是一直被认为的西红柿酱味。
