酸梅焖猪手

锅中冷水下切件的猪手煮至水开1分钟，去血末捞起沥水。

热锅热油爆一下姜片。

加入猪手中火翻炒一下。

加入生抽。(后来发现改用海天新版金标也很好)

料酒。

蚝油、老抽(可略)。

冰糖。

盐渍酸梅。

红糖。

翻拌均匀。

陈醋。(后来改用厨邦陈醋王也很棒)

加一小碗约150到200ml水。双立人焖锅中小火45分钟(因为水汁不多，期间要翻拌让猪手均匀受味)。改压力锅的懒人做法是，全部材料放锅中，抛几下让调味料拌匀，盖紧盖子，开大火，从响气开始算，中小火13分钟，关火。(我的电陶炉改400度)

出锅。

汁液多的收到合适。汁液捞饭也很棒。