咸香土豆饼（糯米粉版）

小土豆洗净，冷水入锅，煮至筷子轻易能插入即可，放凉，去皮。

葱切花，青椒、胡萝卜、火腿切成小丁。

将去皮的土豆，用叉子压成泥，放入葱花、青椒丁、胡萝卜丁、火腿丁、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

加入适量糯米粉，我加了两汤勺糯米粉。糯米粉的多少，取决于土豆泥的干湿，我是将小土豆连皮一起煮，所以土豆泥比较干，如果是去皮蒸或者是去皮煮，可能土豆泥含水量会比较高，糯米粉在此处加的会多一些。加入糯米粉后，揉均匀，以可捏成团为宜。

取适量土豆面团，放入手中，搓圆按扁，排放在们洒了糯米粉的碟子上，逐个做好，备用。我是晚上做好，第二早上煎，所以做好一层铺上保鲜膜，撒上糯米粉，再铺第2层，第3层，此配方我做了11个。在第3层表面再盖上一层保鲜膜，封好，放入冰箱里冷藏。第2天早上直接拿出来煎，无需解冻。

不粘锅锅内放入少许花生油，油热后，放入土豆饼生坯，中小火，煎至两面焦黄即可。