小美三鲜素馅包子
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美善品小马格格
用料
| 馅料 | |
| 干香菇 | 20克 |
| 干黑木耳 | 25克 |
| 杏鲍菇 | 180克 |
| 油 | 25克 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 老抽 | 10克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 麻油 | 5克 |
| 面团部分 | |
| 水 | 240克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 色拉油 | 10克 |
| 中筋粉 | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 蒸包子的水 | 500克 |
小美三鲜素馅包子的做法
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干黑木耳，干香菇（我今天用了鲜香菇）放入网锅10分钟/50度/速度5（清洗加泡发）。杏鲍菇切块备用
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洗好的香菇去蒂，黑木耳，杏鲍菇入主锅，T健1秒3次
放入油，蚝油，盐，生抽，老抽，糖，麻油，设置时间7分钟/V健/速度1反转（拿去量杯盖），炒去多余水份
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馅料放凉备用
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主锅入水240克，酵母，糖，油，1分钟/37度/速度1-3渐速混合激活酵母
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加入面粉，30秒速度3-6渐速混合，加入盐，设置时间2分钟揉面健
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切割成35克左右的剂子
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整成圆形醒发10分钟
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擀皮包馅，发酵30分钟左右，（新款用发酵功能30分钟，主锅入水500克）
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发酵好后主锅入水500克，设置时间18分钟/V健/速度1
煮好后，焖3分钟再揭盖
