卤水掌亦
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人做过这道菜
以璇stella
闲得我
用料
| 鸭翅、鸭掌 | 各5个 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 鹌鹑蛋 | 1斤 |
| 客家黄酒 | 100毫升 |
| 生抽 | 50毫升 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 酌量，喜欢甜点就加多一点，可以在卤的过程中调适 |
| 盐 | 8克 |
| 卤料包 | 1小包 |
| 大蒜 | 1个 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 1根 |
| 花生油 | 酌量 |
| 水 | 酌量 |
| 耗油 | 1勺 |
卤水掌亦的做法
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鸡蛋，鹌鹑蛋冷水下锅30分钟，煮熟去壳
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掌亦飞水
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1、锅下油，蒜，姜，葱爆炒岀香味
2、放入黄酒
3、倒入掌亦，蛋类
4、加入水，完全没过掌亦，蛋类还有富余的水
5、加入生抽、老抽、盐、冰糖、耗油、卤料包
6、开卤大火，水开后转中火卤10分钟后转小火卤20分钟，关火等待30分钟浸泡入味。后大火水开后转小火卤30分钟。
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卤好了，上菜
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看我买的卤料包
小贴士
1、卤的过程中注意观察卤水的多少，免得干了水，如果感觉未卤好，水感觉要干了就酌量加进水了，不过如果开始加了足够的水又控制好了火侯跟时间，基本就不会干水的
2、过程中可以根据自己口味调一下咸、甜（我都是偷吃鹌鹑蛋来试味的，哈哈）
2、过程中可以根据自己口味调一下咸、甜（我都是偷吃鹌鹑蛋来试味的，哈哈）
