压好的豆腐脱磨具(蛋白片打浆酵素水点脑)
倒入适量的豆油直接加入花椒碎打开小火🔥
中火🔥把豆腐慢慢煎成豆腐干
划开更容易制干
划成四瓣两面煎糊
四种调料左下干香菇磨成的粉,右下研磨瓶中的花椒,左上干辣椒,右上剩下半瓶的海天黄豆酱
关火🔥放入剩下的豆腐干
关火🔥状态,把豆腐干用筷子🥢怼碎成豆腐干渣。
中火🔥加入干辣椒(掰段),直接倒入少许豆油
中火🔥翻炒一会加入少许现磨花椒碎
中火🔥加入适量饮用水(不没过豆腐干)加入少许干香菇粉提鲜
中火🔥收汁中加入2勺海天黄豆酱
桥峰比较喜欢干酱,所以汁没出锅。
成品。左边是西葫芦炒蛋白片盖面,右边配上豆腐干酱。