酵母版奶香司康
8.1
综合评分
147
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
酵母版奶香司康的做法
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黄油从冷藏室取出切成小丁
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加入面粉
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奶粉、盐、糖，用手轻搓匀，搓成粗粒的粉状。
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把淡奶油、牛奶、全蛋液、酵母全放一起搅匀
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加入刚搓好的粉类混合物中，用筷子搅拌成团，成团即可，不要使劲儿揉。
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面团放面板上压扁左右折叠起来。
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折叠
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再折叠
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这一步的目的是把面团混合均匀，但是面团不是光滑的，是看起来有点粗糙毛毛剌剌的，这样就可以了
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把面团放入盆中盖上保鲜膜放入烤箱开发酵功能28度发酵45分钟至一倍大。
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发酵好的面团取出擀成厚约2cm的面饼，这一步无需像面包那样排气和松弛，直接擀就行。用直径约5cm的切模切出面团，切之前可以在模子内壁抹一下面粉，切的时候就可以防粘。
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一次差不多只能切6个
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切下的边角料再团起来折叠擀平切好排入烤盘
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一共有12个，盖上保鲜膜室温下继续松弛15—20分钟，同时提前10分钟200度预热烤箱。
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在司康面团表面刷一层蛋液，正好刚面团里的蛋液差不多一只鸡蛋只用到一半的量，用剩下的就足够刷表面了。
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放入已充分预热的烤箱中层200度烘烤约15分钟，如果还没烤到时间但烤色已经满意就及时加盖锡纸以免上色过深。
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现在天气还凉，切好的黄油可以直接面粉混合揉搓，热了之后切完如果有些化了就再冷藏一下再搓。
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如果嫌用切模麻烦，可以擀成厚约2.5cm的圆饼后再用到直接平均切成8份，就是三角形的司康，司康的面团不可擀得太薄不然口感会过干。
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这只是基础的原味司康，大家可以按自己的喜好随意添加辅料，例如：核桃、黑芝麻、提子干、蔓越莓干，糖渍橙皮丁等就能得到不同口味的司康。 如果要加辅料是在搓完面粉加液体那一步一起加入再搅成团。
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传统的司康都是泡打粉版本的，口感酥松，酵母版的会柔软一些。
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可以搭配果酱吃
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成品
