红茶戚风
8.8
综合评分
105
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
彩味家17cm加高戚风模一个份
用料
红茶戚风的做法
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低粉过筛
蛋白蛋黄分开，蛋白先放冷冻室
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先煮红茶牛奶，3包喜欢的红茶剪开把茶叶末倒入小锅里
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加80g牛奶小火煮到微沸，盖上锅盖焖10分钟，让红茶香气充分释放，连同茶叶末一起倒入盆中，除去耗损，称出来的差不多正好是75g
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红茶牛奶中加入玉米油，充分搅拌均匀
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筛入低筋面粉搅匀，不要画圈搅
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加入蛋黄搅匀
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蛋黄糊就做好了，放一边待用
烤箱预热
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蛋白加柠檬汁分三次加糖打发至提起打蛋器蛋白是小弯钩的状态
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分三次将蛋白与蛋黄糊混合均匀
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混合均匀
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面糊入模，轻震模，烤箱中下层，170度40分钟左右
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出炉立即倒扣，凉透再脱模
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可以配上茶
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我用的鸡蛋带壳重约68g每只，如果你用的鸡蛋小一点，那么可以增加1个蛋白，就是5个蛋白，4个蛋黄
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时间和温度只是参考，要根据自己烤箱的脾气灵活调整
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切面
