自然开花的红糖馒头，做法简单，成功率高，新手0失败
7.0
综合评分
35
人做过这道菜
春春家的小厨房
之前总是做光滑的馒头，最近突然想尝试不一样的开花馒头。没想到一次就成功了。好多朋友来问做法，特地把做法整理了一下分享给大家
用料
自然开花的红糖馒头，做法简单，成功率高，新手0失败的做法
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红枣去核，切碎
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将面粉，红糖，红枣，酵母，放入一个大盆中，用筷子搅拌混合均匀
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往面粉里加水，一边加一边搅拌，到图中的面絮状，没有干粉，就停止加水。水一定不要一下全部加进去，一点一点加
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然后用手揉成团
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用料理机揉面可以更轻松更省力
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揉光滑，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。发酵时间不固定，以发酵状态来判断
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这是发好的面团。一定要发酵充分
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面团拿出来排气，然后分成三份，搓撑长条，三条放一起
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然后用手揪成一个个面团，揪面朝上，千万不要用刀切。这一步是开花的关键之一
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然后放一边二次醒发30分钟
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发酵好的馒头，水开上锅，大火蒸15分钟。一定要水开上锅，大火蒸，这一步也是开花的关键。因为是大火，所以锅里水要多加一点。
个个开花，超级漂亮
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内部组织也很蓬松
小贴士
开花的关键步骤：
1.要用手揪面团，揪面朝上
2.水开上锅，大火蒸
1.要用手揪面团，揪面朝上
2.水开上锅，大火蒸
