麻香味的手抓饼

200克左右的面粉，加入4克盐和约125克的温水（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层，水的用量要根据面粉的吸水性酌情调整）；

搅拌成絮状；

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟；

香油:花生油100克，青花椒10克，红花椒10克，香叶2片，干辣椒10粒，小火煮至满屋飘香即可；

趁着这个时间调一下油酥，准备一个小碗，加入24克面粉，半小勺椒盐粉（自制的，没有可以不用）倒入20克香油（不喜欢辣或不想弄香油的也可以直接用花生油），搅拌均匀成糊状备用

葱切成葱花；

在案板上撒点粉，将面团揉成长条；

用刀切成六块；

然后将每一小块裹一层油锁住面团水分，放在盆里盖上保鲜膜再松弛15分钟；

将松弛好的面团用擀面杖擀开擀薄，尽量擀成大长方形，然后擀得越薄越好；

在擀开的面团上，均匀涂抹上准备好的油酥和葱花；

从面皮一边开始，用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来，折成长面条；

然后从长条的一头，向另一头卷起来，卷的时候稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次；

卷好的面团放入盆里松弛10分钟；

用擀面杖擀成圆饼状；

将锅烧热，倒一点点油，小火慢慢煎；

一面煎至金黄反过来再煎另一面；

煎至两面酥香焦黄，即可；

稍稍冷却后，用筷子夹一下已经可以看到一层层；

用手撕开，就可以更清楚看到饼的层次，酥香诱人；

如果煎好一餐没吃完，第二餐可以用烤箱烤热来吃，上下管预热180度，烤七分钟，饼的边沿香脆可口，另有一番风味。

层次感更大哦。