无油夹肉饼

肉切块，冷水下锅焯水加一勺料酒、二片姜去腥，打去浮沫

锅中加少许油下入冰糖小火炒，炒成褐色焦糖色

加肉，炒至上色

炒好加入没过肉的热水大火烧开，加八角、花椒、小茴香、桂皮、料酒、姜、葱、蒜、酱油、老抽，开锅后再次打去浮沫，小火炖一个小时

炖肉的同时开始和面，温水中加入酵母，盐加入面中，一边加入一边搅拌

揉成光滑面团，封上保鲜膜醒发一个小时

炖一个小时后加盐大火收汁

醒发好的面团开始排气

分成八个等份大小的面团揉圆

幹成1厘米厚的薄饼

小火慢烙，勤翻面，烙至鼓大泡，两面金黄出现褐色焦斑就看出锅

先剁肉再加入青椒一起剁，最后加入饼子，大功告成

上张做好的图开吃。