排骨豆角焖卷子
8.1
综合评分
25
人做过这道菜
荣走走
在密云的农家院吃过两次，太美味了，自己做了几次发现也挺好吃。
用料
排骨豆角焖卷子的做法
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先和面，加水用筷子先搅成面穗，然后加少量食用油，揉在一起，不用太光滑也可以，不要太软也不要太硬。
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排骨洗净凉水下锅，加姜片料酒，煮出血水排骨捞出。热锅凉油下排骨，葱姜，炒到排骨稍微变色，加料酒，冰糖，十三香，生抽，老抽。
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炒至排骨上色放入豆角，豆角炒变色后加热水，沒过食材即可。
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排骨炖上后开始处理面，和好的面拿出来揉好擀成比饺子皮稍厚的薄片，抹油，撒适量盐和椒盐，叠成图片中的样子。
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切成大约两指宽的段。松弛十分钟，没有松弛的面不好拧卷子，容易断。
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从排骨加水后大约二十分钟后加入土豆，再过十分钟后加入拧好的卷子。
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再闷二十分钟，卷子差不多就熟了，最后还有点汤汁，翻拌一下，让每根卷子都粘上汤汁，就可以出锅了。
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一盘菜，一盘卷子，主食和菜都有了，开吃。
小贴士
从排骨加水到最后出锅大约五十分钟时间，加水二十分钟后加土豆，再过十分钟加卷子，再过二十分钟出锅。土豆有的已经成泥，粘在卷子上非常好吃。如果不喜欢太烂的土豆，就晚五分钟当土豆也可以。根据喜好自己把握。
