零失败牛排教程
8.4
综合评分
302
人做过这道菜
Manu_Manu
“一个厨房小白的牛排成长史”之最爱眼肉盖。
得闲来po零失败牛排教程咯~当然，最重要的是要——买块好肉!买块好肉!!买块好肉!!!
得闲来po零失败牛排教程咯~当然，最重要的是要——买块好肉!买块好肉!!买块好肉!!!
用料
零失败牛排教程的做法
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先找一块喜欢的牛排，这次是用的眼肉盖。提前一天放冷藏解冻，提前一小时拿出来放室温，吸干血水，两面撒海盐静置备用。
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准备一些煎完好看➕喜欢吃的蔬菜。因为这次要参加公司的厨艺比赛，好看最重要，所以选择了芦笋、秋葵（横切是星星⭐噢）、蘑菇、千禧番茄。芦笋、秋葵、蘑菇建议事先焯水断生，滤干备用。
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此刻需要凝神静气，因为关键步骤来了。新手打开手机秒表功能，老手内心默念读秒。厚底平底锅／铸铁平底锅大火加热至冒烟，下牛排后开始读秒。根据个人喜好程度，眼肉盖大火四面各煎30-40s，如果不喜欢煎完还流“血水”有碍观瞻的，可以选择煎40s。
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四面各煎完30-40s后拿出来放边上醒5分钟。过程中会有一些汁水留下来，牛排也会些微变红，非常诱人。擦干口水忍住，因为醒5min后还要煎第二遍，同样是四面各煎30-40s。老规矩，煎完拿出来醒着。
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第二遍煎完醒牛排的时候，可以开始调味环节了。锅温高的话可以关火，或者开最小火，下黄油（准备好的黄油用量的2/3）、大蒜、百里香，牛排再下锅调味，很快的两面撒黑胡椒，牛排出锅。继续醒着。
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剩下的1/3黄油此时入锅，事先焯好水的蔬菜倒入锅中很快地煎一下，洒点海盐黑胡椒就能出锅啦。
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这个时候牛排也醒得差不多了，开切。切完按个人喜好洒海盐黑胡椒。
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啊，这么完美的牛排，记得先摆盘拍照，朋友圈吃完再发，等久了凉了就影响肉的口感啦！
小贴士
Tips：
一定要自然解冻！
一定不要提前腌！！
黑胡椒一定要后放！！！
一定要醒一下再切！！！！
一定要自然解冻！
一定不要提前腌！！
黑胡椒一定要后放！！！
一定要醒一下再切！！！！
